说起“古早味”在咱石狮人心里肯定有牛肉羹的一席之地。
牛肉羹不知道有什么魔力，总能牵动我们的味蕾。在石狮的各个地方我们时常能看到牛肉羹的小店。而这一家牛肉羹店是里面最特别的存在。
一家上过日报的牛肉羹店
关于牛肉羹的历史可以追溯到多年前，现如今咱石狮许多的牛肉羹小店也有百年历史——新惠牛肉羹就是其中之一。
这家牛肉羹店是从许可踏手中传承下来的，并且传承的很好。
位置在繁华的八七路，加上良好的口碑，食客一直络绎不绝。
正因如此，在牛肉羹“烂大街”的石狮，新惠牛肉羹脱颖而出并登上了石狮日报。
登上日报的原因当然不仅是历史的悠久，还有对待食物的态度、味道的正宗。
时间沉淀下的美食——新惠牛肉羹
真正的美味总是要把握住火候，食物什么时候下锅什么时候起锅都要有所把握。在新惠牛肉羹当这锅汤沸腾的时候就证明牛肉羹要起锅了。
老板总是能很精准地把握住起锅是时间，舀汤加牛肉羹一气呵成，仿佛每天都演练了千百遍一般。
牛肉羹的量也特别足，不仅量足味道也超级赞，吃起来QQ弹弹嚼劲十足。
新惠牛肉羹的牛肉选用的是上等牛肉，将牛肉切成肉片，然后不断抓打，一次性抓打五六十斤，直到肉片抓打成肉泥并且出浆的时候才算完成。
师傅的臂力和经验都很重要，因为一般要抓打45分钟至1个小时，两千多次，没点经验或者臂力的人还真做不到。
这样手工制成抓打千次的牛肉羹不先让它亮亮相再大口吃掉它，小觅都觉得是对它的不尊重。
就连石狮日报都对新惠牛肉羹做出了高度评价——坚持传统工艺，坚持原汁原味。
.05.12
牛肉羹的汤也是经过大火熬制而成，悄悄说一句，他们的汤锅可是用的秘制汤底，别的地方还真尝不到那味儿~里面牛肉味特别足，汁水粘稠，味道特别鲜甜。
除了牛肉羹，新惠家的酱牛肉也是一绝。
制作方法和牛肉羹差不多，一般情况下，就在秘制汤水里涮一会儿然后起锅。加上生洋葱、姜丝调味，最后撒上点醋。富有灵*的酱牛肉就出炉啦~
一筷子夹起来，你会看到每片牛肉厚薄适中均匀。
吃起来特别嫩，一盘完全吃不够！！闭上眼睛仔细品尝，舌尖能感受到每片牛肉的纹路，还有里面包含着的汁水，真的是让人回味无穷......
正因为味道的纯正，即使不是在饭点，新惠牛肉羹的食客也是络绎不绝。
对于一些熟客而言，来到店里招招手，老板就会心领神会地把牛肉羹送上来~这可能就是多年而来的默契吧。
牛肉羹是石狮美食的代表，体现着这年来美食文化的沉淀。
新惠牛肉羹
人均消费
15元
营业时间
10:00—21:00
地址
石狮市八七路号花园城大门旁
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